Esta é a família Nueske fazendo salsicha em Wisconsin, EUA. O patriarca da família, Wilhelm Nueske, chegou como imigrante aos Estados Unidos em 1882. E 139 anos depois, os descendentes continuam a tocar o negócio da família de embutidos defumados – com a mesma receita. Há uma semana falamos aqui sobre como se compara a imigração alemã para os EUA e o Brasil.
Só que o que não falamos (mas você pode ouvir mais sobre isso no ep.#1 do podcast) é que a imigração germânica foi responsável em muitos lugares por introduzir e criar o hábito de consumo de embutidos. No Brasil, por exemplo, não se consumia o que chamamos de “frios” antes da chegada dos alemães, que têm uma longa tradição (que remonta à Antiguidade) produzindo suas wursts.
Um dos motivos pelos quais os alemães foram chamados para o Brasil foi para diversificar a produção cafeeira em pequenas propriedades, e a produção de embutidos fez parte disso. Curiosamente também a introdução de hortaliças, que não faziam parte da culinária brasileira.
Gosto muito de estudar história da alimentação e entender culturas a partir de o que e como as pessoas comem. E você, como relaciona os embutidos ao que conhece sobre a cultura alemã?
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