Considerado o primeiro livro de receitas da Alemanha, Das buch von guter spise, ou “O livro da boa comida”, foi escrito mais ou menos no ano 1350, quando livros ainda eram pouco acessíveis, já que a prensa de Gutenberg ainda levaria cerca de um século para ser inventada, e os livros até lá eram copiados um por um à mão.
Mas o que podemos aprender a partir desse livro medieval escrito em Würzburg?
Além das 166 receitas, é claro, que variam de sopa de frango com cerveja, passando por leitões com maçãs assados no vinho, até vinho de sálvia, a obra nos dá uma noção de qual era a divisão de alimentos e hábitos por classe social.
Parte dos ingredientes, como especiarias do oriente e carne de alta qualidade, por exemplo, era acessível apenas para quem tinha muito dinheiro.
E como o livro era voltado para a burguesia e nobreza de Würzburg, pela análise do documento os historiadores observaram alguns valores dessas classes, como a parcimônia relacionada à comida, vista como uma virtude.
Também podemos entender pelo livro o que era considerado conhecimento básico de cozinha, como leite de amêndoas e massa de donut, para os quais nem se precisava de receita. Nenhum desses é algo que qualquer um saiba fazer hoje de cabeça, isso é claro.
Isso tudo mostra que, a partir da comida, também é possível a gente entender muito sobre como um povo se comporta e o que ele valoriza, e isso é bem interessante.
O que vocês acham que um historiador do futuro poderia observar sobre a sociedade de hoje a partir de uma receita de internet feita, por exemplo, com uso do microondas ou com alimentos industrializados?
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